Људи користе појмове "дехидриране" и "осушене замрзавање" као да су иста ствар. Међутим, постоје значајне разлике између њих двоје које мислимо да ћете наћи занимљиво.

Сушење за смрзавање је најуспешнија метода очувања хране ...

Да би се очувала намирнице, влага која се налази унутар мора бити уклоњена кроз поступак који се зове лиофилизација. Ако то није, микроорганизми (попут бактерија) ће се успевати и хранити, што доводи до распадања хране, раст плијесни и неједностибљивост. Дехидрирање и сушење смрзавања су две најчешће кориштене праксе за то.

"Дехидратинг" се користи вековима и суши или пуше храну циркулирајући топли и суви ваздух преко њега. Влажни ваздух се затим осуши да настави да уклања преосталу воду у храни. Температуре сушења постају довољно високо да уклоне воду, али не да кувају храну.

"Сушење смрзавања" је релативно модеран процес. Храна се поставља на велики носачи унутар вакуумске коморе у којој се температура спушта на испод смрзавања, а затим се полако постави. Вода у храни се претвара из чврстог стања у гас, чиме је одржавање структуре хране и очување својих важних хранљивих састојака.

Од ова два процеса, дехидрирање уклања око 90-95% садржаја влаге док је сушење замрзавање уклања око 98-99%. Смањите садржај влаге, дужи рок трајања.

Храна за смрзавање је осушена за најдуже време ...

Већина дехидрираних производа, попут сушених воћа, поврћа, праха и ТВП (соја протеина), имају рок трајања од око 15-20 година. Дехидриране предмете попут меда, соли, шећера, тврде пшенице и зоб имају 30-годишњи рок трајања - понекад и дуже. Воће сушено смрзавањем, поврће, само додатак за воду и праве месо имају дужи просјечни век трајања од око 25-30 година. Храна сушена смрзавањем може се чувати на широком распону температура без погођене хране или паковања - храна остаје свежа дуги низ година.

Сушење за смрзавање задржава исхрани вредност свежег производа, као и њен свежи укус и боју ...

Сушење за смрзавање је налик на складишту хране у стању суспендоване анимације и тако да је једном рехидрирала храна свежа и хранљива као што је то било замрзнути. Дехидрирање и конзервирање укључује грејање хране на температуре које могу нарушити његову исхрану прехрамбеним вредностима разбијањем витамина и минералног садржаја (витамини А и Ц, тиамин, рибофлавин и ниасцин). Укус се такође може погодити и топлина може дезати и разбити храну која мењају текстуру.

Сушење за смрзавање чини храну палијом ...

Са дехидрацијом, крајњи резултат је или обично беери (мислити сушене марелице) или тврда и хрскава (мислити сушене банане чипс). Ако су исти чипс за банане осушени, постали би мекани чим их ставите у уста.

Сушење за смрзавање значајно смањује тежину хране ...

Лиофилизација уклања око 98% садржаја воде хране и тако да је тежина те хране смањена за чак 90%. Да би људи који морају да данима или месецима дају своју храну данима или месецима, то је велика корист. ФРАНЦЕ ДРЕДНЕ ФРЕСИЗЕМЕ ВЕЛИКО МНОГО МНОГО ОД ДХИДРИТИХ ХРАНЕ, важне за већину наших купаца који учествују у дуготрајним догађајима издржљивости у којима су тежина хране и величина паковања пресудни фактори за планирање.

Сушење за смрзавање је брже да се припреми ...

Дехидрирана храна захтевају кување. Много пута им је потребна и неку врсту зачина. То значи да морате проводити време кључајући производ у топлој води и пуштајући га да кува, што може да траје било где од 15 минута до 4 сата! Са храном осушеном замрзавањем, само требате додати воду - вруће или хладноће (до 5-8 минута), иако би могло да се мало дуже користи хладноћом на крају дугог дана или током драгоцених неколико минута паузе за ручак, нико не жели да се не жели чекати на своје тешко зарађене оброке!

Као опште правило, дехидрирана храна коштала је мање од оне замрзавања. Међутим, разлика у цени треба пажљиво измерити против означених прехрамбених предности, тежине, укуса и складиштености осушене за смрзавање. Срећно једење!