Карактеристике и извори хране осушене смрзавањем

Вакуумским замрзавањем је метода да се вода учини у материјалу директно и одлази након замрзавања материјала за воду у вакууму и снабдевање одређене топлоте. Технологија сушења вакуум замрзавања настала је у 1, 8, 11, када је коришћена за дехидрацију биолошких материјала. Његова употреба у преради хране почела је током Другог светског рата. Иако је историја развоја хране вакуумска индустрија за сушењем замрзавања само више од 50 година, развијала се брзо и примењена је на све више и више области. У погледу квалитета производа, храна сушена смрзавањем је супериорна у традиционалној дехидрираној храни, као што је сушење врућег ваздуха, сушење у спреју и усисавање вакуумског сушења. то

У погледу трошкова превоза и складиштења, храна сушена смрзавањем је супериорна за смрзнуту храну и конзервирану храну. Пошто је смрзнута храна лако рехидрирати, а максимално задржавање боје свеже хране, укуса, укуса, толико хране сушене смрзавањем је висококвалитетна храна брзе хране. Будући да је храна осушена замрзавање максимално задржава прехрамбене компоненте и физиолошке активне компоненте сировина за храну, многе функционалне хране или његове основне материјале усвајају храну осушене смрзавањем. Висока додата вредност хране осушене смрзавањем може надокнадити високу трошкове производње, посебно за скупе састојке о храни.

Уз континуирано унапређење животног стандарда људи, захтеви људи о храни такође су се квалитативно променили. Поред боје, мириса, укуса и укуса, модерне потрошње хране такође следи "природну, исхрану, сигурност, здравствену заштиту и практичност". Храна сушена смрзавањем је у добром споразуму са трендом развоја "зелене хране" и "погодности хране". Производи произведени методом за сушењем замрзавањем имају блиставе и прозирне изгледе, добар укус, богата исхрану и није лако погоршати. ОПОПАГЕ ХРАНЕ је углавном узроковано микроорганизмима, тако да се све док се раст и репродукција микроорганизама спремају унапред, квалитет хране се може боље одржавати. Поред хранљивих састојака потребних за раст и репродукцију микроорганизама, мора бити доступна довољно воде. Слободна вода користе микроорганизми и везана вода се не може користити. Стога се, све док се слободна вода у храни смањи, микроорганизми се не могу развити и репродуковати, а могу се избећи неке нежељене промене узроковане микробним акцијама. У стању вакуумског наноса, принцип сублимације користи се за прављење воде у пре-смрзнутој храни да се директно уклони подзаконским стањем леда у водену пару без топљења леда, како би се осушио на сушење хране, које се назива усисавањем вакуумског смрзавања. Храна произведена овом методом назива се храном осушене смрзавањем.

 

Сушење замрзавања има следеће предности:

1. Сушење за смрзавање се врши на ниској температури без денатурације или губитка биолошке виталности протеина и микроорганизама.

Када сушете на ниској температури, мало је губитак једне или више испарљивих компоненти у супстанци.

3. Током сушења смрзавањем, раст микроорганизама и акције ензима не може се спровести, тако да се може одржати оригинална сексуално паковање.

Четири. Када се дода вода, то се брзо и потпуно раствара и готово се одмах враћа у првобитна својства.

Пет. Јер сушење се одвија у вакууму, кисеоник је оскудан, па су неке лако оксидоване супстанце заштићене