Фреезе-Суиинг Вс. Сушење

осушен за смрзавање

Сушење за смрзавањем је сублимација воде, сушење је испаравање воде. Прво је да вода у храни иде директно од чврстог на гас, тако да процес сушења максимизира физичку структуру хране, док последња преноси воду из течности на гас.

До сада је најбољи начин да се усисава замрзавање. Јер у стању ниског температурног притиска ниског температуре, састојци физичке структуре основног не утиче. Неће се догодити јер влажност изнутра и изван ћелијског зида постоји површински поре или унутрашњи губитак воде доводи до сушења, а под малим притиском сублимације сублимације, тако да је ефикасност сушења већа.

Сушење

Сушење, познато и као термичко сушење, процес сушења је завршена међусобном сарадњом превозника топлоте и влажног носача. Обично се врући ваздух користи као носилац топлоте и влажан истовремено, што је загрејати ваздух и пустити материјале за прехрамбене хране, а вода испарена из прехрамбених материјала одузме је ваздух и ван.

За састојке термичких сушења је функција температуре, влажност спољне интроверзије (уместо тога) и постоји ограничење брзине, да ли састојак може да поднесе границу температуре, максималну брзину унутрашњег дифузије влаге на изглед, у исто време, а да би се преиспитала температура превисока и проширила се, превисока у току кашњења у капиларијску пражњење и проширила је преиспитивање капилара Да ће ћелијати руптура, што резултира губитком одређених хранљивих састојака.

Трошкови процеса сушења смрзавањем је већа, тако да је цена хране осушене смрзавањем углавном већа, а производи сушења су релативно јефтинији.