Будућност ФД технологије
10 月 -20-2020
Будућност сушења замрзавања
Сушење замрзавања (лиофилизација) је деценијама коришћено за очување намирница и биолошке материјале, али традиционални сушили за замрзавање типа традице су споро и радне интензивне. Нови поступак "активног сушења замрзавања" обећава да ће елиминисати ове недостатке.
Будућност сушења замрзавања
Историја сушења замрзавање се враћа на древне инка, која је сачувала кромпир и друго поврће једноставно томе што их изложи у ваздух. Ниске зимске температуре претвориле су воду у храни на лед, који је затим упарен у самом сувом планинском ваздуху. У 1930-има је развијено сушење у индустријском смрзавању као начин да сачува вишак кафе у земљама као што је Бразил. Несцафе и друга позната имена марке основана су у овом тренутку, а тренутна кафа је сада најпознатији производ осушен смрзавањем. Током Другог светског рата, сушење замрзавање такође је коришћено за вартиме Медицински материјал као што су пеницилин и крвна у плазми. Следеће деценије употреба сушења замрзавањем се проширила на тачку у којој се данас технологија користи у производњи од око 400 различитих прехрамбених производа и многих фармацеутских производа.
Проблеми са традиционалном методом
Од 1930-их, индустријски сушење замрзавање је зависило од једне врсте опреме: сушило за замрзавање типа ладице. У сушилици за замрзавање ладице, материјал који се осуши поставља се на отворене ладице и подржане на полицама опремљеним системима хлађења и грејања. Посуде су распоређене у комори која је повезана на вакуумску пумпу.
Прво, материјал је замрзнут на атмосферском притиску спуштањем температуре полирања. Комора за сушење се затим евакуише на притисак који је обично у опсегу 0,01-1 мбар. Њежна топлота која се наноси на полице узрокује да лед у производу испари без проласка кроз течну фазу (сублима). Дубински вакуум омогућава да се то одвија на температури од -20 ° Ц или још нижи. Ако је потребно, на пример, где се користе органски растварачи, растварач се враћа из вакуумске пумпе исцрпљујућег кондензатора ниског температура.
Упркос успешном раду током многих деценија, сушила за замрзавање ладица имају три значајна недостатка. Прво, учитавање и истовар је радно интензивно, посебно јер велике јединице могу да садрже неколико стотина ладица. Друго, торта осушена смрзавањем уклоњена је из ладица често захтева брушење да га претвори у стандардни производ за слободно тече. Треће, формирање 'коже' осушеног производа на површини ладице омета пролазак паре, што је ова метода сушења смрзавањем врло споро.
